يصنع الخبراء الشاي السيلاني من أوراق نبات كاميليا سينينسيس، وهي أوراق رقيقة وطويلة غنية بمضادات الأكسدة، وتختلف أنواع الشاي وقيمته الغذائية والصحية حسب طريقة معالجة تلك الأوراق.