بدون شك هناك ميزات لزيت الزيتون لا يعلى عليها، سواء من ناحية الصحة الغذائية أو الطعم أو العناية الجلدية، ولعل هذا ما جعله مرغوباً ومطلوباً لمئات السنين وفِي معظم الثقافات والحضارات.