صناعة المعجنات والحلوى تزدهر في شهر رمضان بشكل كبير حتى اصبحت ركنا اساسيا من العادات والتقاليد في العراق.
وتكثر الطلب عليها فهي من اولويات الطلب للصائمين بعد مائدة الافطار.
وفي هذا السياق، قال مواطن عراقي في حديث لقناة العالم الاخبارية الاثنين: تعودنا على اكل المعجنات في شهر رمضان بعد الافطار كحلاوة.
كما قال مواطن آخر لقناة العالم الاخبارية : ان شهر رمضان المبارك يختلف كثيرا عن باقي شهور السنة لان الصائم يحتاج الى الحلوى بسبب فقدان السكريات طوال النهار.
لهذه المعجنات والحلويات اسماء واشكال وانواع تشتهر بها العاصمة العراقية بغداد عن بقية المدن الأخرى واغلب هذه الحلويات يفضل زبائنها ان تصنع يدويا دون استخدام المكائن والقوالب في صناعتها.
وقال صانع حلوى له خبرة اكثر من 20 عاما في صناعة الحلوى لقناة العالم الاخبارية: ان الحلويات في رمضان هي عبارة عن الباقلوا والشعرية والبورمة وعش العصفور والكولوشكور وهي نوع من انواع الباقلوا التي لا تقطع بالسكين بل بالقوالب .
واضاف: ان صناعة الحلوى ورثناها من اجدادنا وبالنسبة لشهر رمضان نهييء تقريبا قبل شهر المكونات اللازمة مثل الفستق والدهن الحر و...
وتكاد تكون صناعة الحلوى لا تقتصر على المحلات التجارية والمعامل فقط فالكثير من العراقيين يفضلون صناعتها في بيوتهم بدل شرائها من هذه المحال.