تعتبر بذور عباد الشمس واحدة من اهم المكسرات والبذور نظرا لاحتوائها على كمية كبيرة من الفيتامينات.
أعلنت خبيرة التغذية الروسية سفيتلانا فوس، أن بذور عباد الشمس التي يتناولها الناس بكميات مختلفة، مفيدة للجسم.
كشفت دراسة حديثة أن بذور عباد الشمس قد تضر بصحة الانسان اذ تتعرض لفطر "الافلاتوكسين" الذي يتسبب في وفاة ما بين 25 الى 155 الف شخص سنويا.